올리브 피클 만드는 법 – 집에서 즐기는 지중해식 레시피

올리브는 지중해 요리에서 빠질 수 없는 재료이자, 건강한 지방과 풍부한 영양소로 사랑받는 슈퍼푸드입니다. 그중에서도 올리브 피클은 특유의 짭조름하고 향긋한 풍미 덕분에 치즈, 와인, 샐러드, 파스타와 환상적인 조합을 이룹니다. 시중에서 구입할 수도 있지만, 집에서 직접 만들면 재료를 조절해 자신만의 맛을 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 이번 글에서는 간단하면서도 정통적인 지중해식 올리브 피클 레시피를 소개합니다.

🫒 올리브 피클 재료 준비

• 생올리브 또는 소금물에 절인 올리브 500g
• 물 500ml
• 굵은 소금 50g
• 레몬 1개 (슬라이스)
• 마늘 4~5쪽 (편으로 썰기)
• 월계수잎 2장
• 로즈마리, 타임, 오레가노 등 허브 약간
• 올리브유 3~4 큰술
• (취향에 따라) 건고추, 통후추

👉 기본 재료만으로도 충분히 맛있지만, 허브와 향신료를 추가하면 더욱 지중해적인 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

🥣 올리브 피클 만드는 과정

 

1) 올리브 절이기

• 생올리브를 사용할 경우에는 반드시 쓴맛 제거 과정이 필요합니다.
• 소금물(물 1리터 + 소금 100g)에 올리브를 담가 1~2주간 매일 물을 갈아주면 쓴맛이 빠집니다.
• 시중의 절임 올리브를 사용한다면 이 과정을 생략할 수 있습니다.

2) 피클 베이스 만들기

• 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 소금물이 완전히 녹도록 합니다.
• 끓인 소금물을 식혀 올리브 절임용 베이스로 준비합니다.

3) 올리브와 향신료 담기

• 소독한 유리병에 올리브, 레몬 슬라이스, 마늘, 허브, 월계수잎을 차곡차곡 넣습니다.
• 여기에 건고추와 통후추를 더하면 매콤한 풍미가 살아납니다.

4) 소금물 붓기

• 식힌 소금물을 병에 붓고, 재료가 완전히 잠기도록 합니다.
• 마지막으로 올리브유를 약간 넣으면 풍미가 더욱 깊어지고 산패도 방지됩니다.

5) 숙성하기

• 뚜껑을 닫고 냉장고나 서늘한 곳에서 최소 1주일 이상 숙성합니다.
• 시간이 지날수록 재료의 향이 올리브에 배어 더욱 깊은 맛을 냅니다.

🍴 올리브 피클 즐기는 방법

• 치즈 & 와인 안주: 짭조름한 올리브가 치즈와 와인의 풍미를 돋워줌
• 샐러드 토핑: 신선한 채소에 올리브 피클을 올리면 한층 풍미가 깊어짐
• 파스타 & 피자: 올리브 피클을 잘라 넣으면 풍미가 배가됨
• 타파스 요리: 빵, 햄과 함께 곁들이면 정통 스페인 스타일 완성

✨ 마무리

올리브 피클은 집에서 간단히 만들 수 있으면서도, 시간이 지나면서 숙성된 풍미가 살아나는 매력적인 음식입니다. 짭조름하면서도 상큼한 맛이 지중해 요리의 감성을 한껏 불러일으키죠.

👉 오늘부터 작은 유리병에 올리브와 허브를 담아 두세요. 일주일 후면 집에서도 지중해의 맛을 즐길 수 있습니다.

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