산초와 초피의 차이 – 헷갈리기 쉬운 두 가지 향신료 비교

한식에서 독특한 향과 매운맛을 더해주는 향신료로 산초와 초피가 있습니다. 두 재료는 비슷하게 보이고, 이름도 비슷해 헷갈리기 쉽지만 사실은 엄연히 다른 향신료입니다. 오늘은 이 두 가지의 차이와 특징을 정리해 보겠습니다.

🌿 산초란 무엇인가?

• 산초는 주로 초피나무의 씨앗 껍질을 말린 향신료로, 특유의 얼얼한 맛과 향을 가지고 있습니다.
• 혀끝을 톡 쏘는 매운맛보다는, 입안이 얼얼하고 마비되는 듯한 느낌을 주는 것이 특징입니다.
• 일본에서는 ‘산쇼(山椒)’라고 불리며, 장어구이, 국물 요리에 많이 사용됩니다.
• 한국에서는 주로 추어탕, 장어탕, 매운탕에 뿌려 비린내를 없애고 깊은 풍미를 더할 때 사용됩니다.

🌱 초피란 무엇인가?

• 초피는 산초와 같은 과에 속하지만, 씨앗보다는 열매 껍질을 이용하는 경우가 많습니다.
• 향이 산초보다 은은하고 부드럽고, 매운맛보다는 상쾌한 향이 강합니다.
• 예로부터 한방 약재로 많이 사용되어 소화 개선이나 항균 효과를 기대할 수 있습니다.
• 한국에서는 초피 열매를 기름에 우려 초피기름을 만들기도 하며, 생선 요리나 찜요리에 풍미를 더하는 용도로 쓰입니다.

🍲 맛과 활용의 차이

• 산초: 톡 쏘는 얼얼한 맛, 강한 향 → 매운탕, 장어탕, 고기 국물 요리에 적합
• 초피: 은은한 향, 상쾌한 풍미 → 찜요리, 기름으로 활용, 약재로 사용

✅ 정리

산초와 초피는 같은 과의 식물에서 나오지만, 풍미와 쓰임새가 다릅니다.

• 산초 = 강렬한 얼얼함
• 초피 = 은은한 향과 상쾌함

헷갈리기 쉬운 두 향신료의 차이를 알면, 요리에 맞게 더 적절하게 사용할 수 있습니다.

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