치즈 만들고 남은 유청 활용법

오늘은 치즈를 만들고 남은 유청(웨이, Whey)을 활용하는 방법에 대해 이야기해 보려고 합니다. 유청은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 다양한 요리에 활용할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 유청을 버리지 않고 활용할 수 있는 여러 가지 방법을 소개해 드릴게요.

 

 

1. 베이킹 재료로 사용하기

유청은 빵, 팬케이크, 머핀 등의 베이킹 재료로 활용하기에 아주 좋습니다. 물이나 우유 대신 유청을 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 결과물을 얻을 수 있습니다.

2. 스무디와 쉐이크

유청을 스무디나 쉐이크에 추가하면 단백질이 풍부한 건강 음료를 만들 수 있습니다. 바나나, 베리, 시금치 등 다양한 과일과 채소를 블렌더에 넣고 유청을 추가해 보세요.

3. 수프와 스튜

유청은 수프나 스튜에 깊은 맛을 더해주는 훌륭한 재료입니다. 특히 감자, 당근, 셀러리 등의 뿌리 채소와 잘 어울립니다.

큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파와 당근을 볶은 후 감자와 유청, 치킨 스톡을 넣고 끓여줍니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 끓인 후 소금과 후추로 간을 맞추세요.

 

 

4. 마리네이드

유청은 고기나 닭고기를 재우는 마리네이드로도 사용할 수 있습니다. 유청에 고기를 재워두면 부드럽고 맛있게 요리할 수 있습니다.

5. 식물 물주기

유청은 식물에게도 좋은 영양분을 제공합니다. 물에 희석해 식물에 주면 건강하게 자라도록 도와줍니다.

유청을 물과 1:1 비율로 희석한 후 식물에 물을 줍니다. 식물이 더 잘 자라는 것을 확인할 수 있을 것입니다.

6. 요거트나 리코타 치즈 만들기

남은 유청으로 요거트나 리코타 치즈를 만들 수 있습니다. 유청을 끓여서 응고시키면 리코타 치즈를 얻을 수 있습니다.

유청을 약한 불에서 끓인 후 소금을 넣고 젖산을 응고시킵니다. 응고된 덩어리를 체에 걸러 리코타 치즈를 만듭니다.

유청은 단순히 버리기 아까운 부산물이 아니라 다양한 요리와 음료에 활용할 수 있는 영양가 높은 재료입니다. 유청을 활용한 다양한 레시피를 시도해 보시고, 건강하고 맛있는 요리를 즐겨보세요!