포터하우스 스테이크란? 고기의 진수, 그 매력과 즐기는 방법

포터하우스 스테이크는 고급 스테이크의 상징 중 하나로, 두 가지 다른 부위의 고기를 동시에 즐길 수 있는 특별한 커팅 방식입니다. T자형 뼈를 기준으로 한쪽에는 풍미가 진한 뉴욕 스트립이, 다른 쪽에는 부드럽고 기름기가 적은 안심 필레가 자리 잡고 있습니다. 이 두 가지 부위가 하나의 스테이크로 결합된 포터하우스는 다양한 식감을 선사하며, 스테이크 애호가들에게 꾸준한 인기를 얻고 있습니다.

 

포터하우스와 티본 스테이크의 차이점

종종 포터하우스와 티본 스테이크를 혼동하는 경우가 있습니다. 두 스테이크는 모두 T자형 뼈가 중앙에 있는 모양이 비슷하지만, 포터하우스는 안심 필레 부위가 더 크다는 점에서 차이가 있습니다. 일반적으로 포터하우스는 더 크고 두툼하여 두 사람이 함께 나눠 먹기 좋습니다.

포터하우스의 매력

1. 두 가지 고기의 조화: 한 번의 주문으로 두 가지 서로 다른 부위를 맛볼 수 있다는 점이 포터하우스의 가장 큰 장점입니다. 뉴욕 스트립은 풍부한 육즙과 진한 맛을 제공하는 반면, 안심 필레는 부드럽고 깔끔한 식감을 선사합니다. 이 두 가지 맛이 조화를 이루어 식사를 더욱 다채롭게 만들어 줍니다.

 

2. 탐나는 크기: 포터하우스는 크기가 크기 때문에 스테이크 애호가들이나 고기를 사랑하는 사람들이라면 더욱 만족할 만한 선택입니다. 두껍게 커팅된 포터하우스는 그 자체로도 시각적으로도 매우 인상적입니다.

3. 다양한 요리법: 포터하우스는 그 크기와 두께 덕분에 다양한 조리법에 적합합니다. 그릴에서 굽는 전통적인 방식뿐만 아니라, 오븐에 넣어 천천히 익히거나 팬에서 빠르게 구운 뒤 오븐에 마무리하는 방식 등 여러 가지 조리법을 시도할 수 있습니다.

포터하우스 스테이크 제대로 굽는 방법

포터하우스는 크기가 크고 두꺼운 만큼, 완벽하게 구워내기 위해서는 약간의 기술과 신경이 필요합니다. 다음은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 포터하우스 스테이크 굽는 팁입니다.

1. 고기 숙성: 포터하우스는 마트에서 바로 구입한 것보다는 몇 시간 정도 실온에 두어 고기의 중심 온도가 올라가게 한 뒤 구워야 고루 익힙니다.

2. 시즈닝: 단순한 소금과 후추만으로도 고기의 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 고기의 표면에 적당히 뿌려주고 10분 정도 두어 간이 잘 배게 합니다.

3. 고열로 빠르게 굽기: 그릴을 최대한 뜨겁게 달군 뒤, 스테이크를 양면 각각 2-3분 정도 구워 겉을 바삭하게 익힙니다.

4. 간접열로 마무리: 한 번 구워낸 고기를 그릴의 간접 열이 닿는 곳으로 옮기거나 오븐에 넣어 내부까지 천천히 익힙니다. 약 5분 정도 더 조리해 원하는 익힘 정도(미디엄 레어, 미디엄 등)에 맞춰 주세요.

5. 휴지기: 고기를 구운 후 바로 썰지 말고 5분 정도 휴지기를 주어야 육즙이 고기에 잘 머물러 있습니다.

 

포터하우스, 어떤 사이드와 잘 어울릴까?

포터하우스 스테이크는 그 자체로도 훌륭하지만, 사이드 디시와 함께하면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. 추천하는 사이드는:

• 구운 채소: 아스파라거스, 당근, 브로콜리 등 구운 채소는 스테이크의 진한 맛과 잘 어울립니다.

• 감자 요리: 크리미한 매시드 포테이토, 버터를 바른 베이크드 포테이토는 고기의 풍미를 돋보이게 해줍니다.

• 레드 와인: 진한 풍미의 포터하우스에는 레드 와인이 최고의 짝입니다. 카베르네 소비뇽이나 시라 같은 진한 와인을 추천합니다.

포터하우스 스테이크는 한 번의 요리로 두 가지 고기의 매력을 모두 경험할 수 있는 특별한 메뉴입니다. 크기와 맛, 식감까지 모든 면에서 만족감을 주는 이 스테이크는 특별한 날을 기념하거나 가족, 친구와 함께 즐기기에 완벽한 선택입니다.

티본스테이크 vs 포터하우스 스테이크 차이점