모로코에서 꼭 먹어야 할 음식 TOP 5 – 타진, 쿠스쿠스, 바게트 그 다음은?

모로코를 여행하면서 가장 먼저 빠져드는 것은 바로 향신료로 가득한 음식의 향입니다. 카르타고와 로마, 이슬람과 유럽의 문화가 혼합된 이 땅에서는 한입의 요리 속에 수천 년의 문화와 역사가 녹아 있습니다. 이번 글에서는 모로코에서 꼭 먹어야 할 대표 음식 5가지를 소개합니다.
타진과 쿠스쿠스를 넘어서, 현지인의 삶을 닮은 진짜 음식 이야기를 함께 만나보세요.

1. 타진(Tagine) – 모로코의 정수를 담은 전통 스튜

타진은 모로코의 대표적인 슬로우 푸드입니다. 진흙으로 만든 뚜껑 있는 냄비(타진 냄비)에 고기와 채소, 향신료를 넣고 낮은 온도에서 오랫동안 천천히 익히는 방식으로 조리됩니다.


• 재료: 닭, 양고기, 쇠고기, 생선 + 올리브, 레몬절임, 건과일, 감자 등
• 특징: 향신료(커민, 강황, 파프리카, 사프란 등)와 달콤한 재료(대추, 건포도, 시나몬)의 조화
• 맛: 담백하고 깊은 맛 + 향긋한 단짠 밸런스

현지에서는 바게트로 국물을 찍어 먹는 것이 정석!
마라케시, 페즈 등 지역별로 타진의 레시피가 다르므로 꼭 여러 버전을 경험해보세요.

 

2. 쿠스쿠스(Couscous) – 금요일의 전통 식사

쿠스쿠스는 모로코인의 금요일 점심 식탁을 장식하는 음식입니다. 고운 세몰리나 밀을 증기로 찐 후, 고기와 채소 스튜를 곁들여 함께 먹는 방식입니다.

• 고명: 병아리콩, 호박, 당근, 무, 양배추, 고추 등
• 고기: 양고기 또는 닭고기
• 향신료: 커민, 고수, 사프란

쿠스쿠스는 단순한 식사가 아니라 가족, 친척, 이웃과 나누는 공동체 음식입니다. 고급 레스토랑보다는 로컬 가정식 식당에서 먹는 것이 더 맛있고 정겹습니다.

3. 바게트(Baguette) – 프랑스의 흔적이 된 일상

모로코 어디를 가든 바게트를 볼 수 있습니다. 이는 과거 프랑스 보호령 시절의 영향으로, 이제는 모로코 식문화의 일부가 되었습니다.

• 특징: 프랑스 바게트보다 살짝 부드럽고 덜 딱딱함
• 활용: 타진, 수프, 샐러드 등 거의 모든 음식과 곁들여 먹음
• 장점: 저렴하고 신선하며 하루에 여러 번 구워 나옴

바게트 하나에 버터와 꿀, 치즈, 올리브만 있어도
현지인들의 간단한 아침이 완성됩니다.

4. 하리라(Harira) – 라마단의 해장국 같은 수프

하리라는 모로코의 전통 수프이자, 라마단 기간 중 단식을 푼 직후에 가장 먼저 먹는 음식입니다.

• 재료: 병아리콩, 렌틸콩, 토마토, 셀러리, 고수, 양고기, 면
• 향신료: 생강, 시나몬, 후추, 커민
• 맛: 걸쭉하면서도 따뜻하고 매콤한 풍미

따뜻한 빵과 함께 먹거나, 꿀이 든 브리와트(Briouat) 또는 데이츠(대추야자)와 함께 즐기기도 합니다. 전통적인 ‘모로코식 해장국’으로 아침에도 자주 마십니다.

 

5. 브리와트(Briouat) – 바삭한 속의 달콤함과 향신료

브리와트는 삼각형 혹은 원통형으로 접은 얇은 반죽 속에
고기, 견과류, 치즈, 꿀, 향신료 등을 넣고 기름에 튀긴 스낵입니다.

종류:

• 짭짤한 버전: 닭고기나 고기, 향신료
• 디저트 버전: 아몬드 페이스트, 꿀, 오렌지꽃수
• 식감: 바삭하고 속은 촉촉하며, 한 입 크기로 간편하게 즐길 수 있음

모로코의 디저트와 간식 문화를 가장 잘 보여주는 요리 중 하나로, 차이(모로코 민트티)와 함께 먹으면 최고의 궁합!

 

마무리하며: 모로코 음식, 향신료로 쓰는 시

모로코 음식은 그저 ‘먹는 것’ 이상의 경험입니다. 그 안에는 사막과 도시, 이슬람과 유럽, 전통과 현대가 조화롭게 어우러진 복합적인 문화의 향이 깃들어 있습니다. 타진과 쿠스쿠스는 역사, 바게트는 일상, 하리라와 브리와트는 사람들의 온기와 감성을 담고 있죠. 모로코를 여행하게 된다면, 식당이 아닌 사람들의 식탁 위에서 진짜 모로코를 만나보세요.

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