소프리토 소스 만드는 법 – 올리브오일, 토마토, 허브의 황금 비율

소프리토(Sofrito)는 지중해와 라틴 아메리카 요리에서 빠질 수 없는 향신료 소스로, 음식의 기본 풍미를 잡아주는 ‘요리의 뿌리’ 같은 역할을 합니다. 특히 올리브오일, 토마토, 양파, 마늘, 허브가 어우러져 깊은 맛을 내며, 파스타 소스, 스튜, 볶음 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 정통 소프리토 소스 레시피를 소개합니다.

🥄 준비 재료

• 올리브오일 4큰술
• 양파 1개 (잘게 다진 것)
• 마늘 3쪽 (다진 것)
• 토마토 3개 (껍질 제거 후 잘게 썬 것, 또는 토마토 캔)
• 파프리카 1개 (선택)
• 신선한 허브 (바질, 오레가노, 파슬리 등)
• 소금, 후추 약간

👩‍🍳 만드는 방법

1. 올리브오일 가열

팬에 올리브오일을 두르고 중약불에서 가볍게 달궈줍니다.

2. 양파와 마늘 볶기

잘게 다진 양파와 마늘을 넣어 황금빛이 돌 때까지 볶아줍니다. 이 과정이 소프리토의 깊은 풍미를 좌우합니다.

3. 토마토와 파프리카 추가

준비한 토마토와 파프리카를 넣고 천천히 졸여가며 볶습니다. 토마토가 소스처럼 풀어질 때까지 약 15분 정도 약불로 끓여줍니다.

4. 허브와 간 맞추기

바질이나 오레가노 같은 허브를 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. 허브는 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣는 것이 좋습니다.

🍝 활용 팁

• 파스타 소스 : 그대로 파스타 면에 곁들이면 심플한 토마토 파스타 완성.
• 스튜 베이스 : 소프리토에 육수와 고기를 넣어 푹 끓이면 깊은 풍미의 스튜가 됩니다.
• 볶음 요리 : 채소, 해산물, 고기 볶음 요리의 기본 베이스로 활용 가능.

소프리토 소스는 화려한 맛을 내는 것이 아니라, 은은하고 조화로운 풍미를 만들어주는 ‘숨은 주인공’ 같은 존재입니다. 올리브오일과 토마토, 허브의 황금 비율만 지켜도, 집에서 레스토랑급 지중해 요리를 즐길 수 있습니다. 🌿🍅

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