창펀 간장 만들기 – 집에서도 간단한 비율 레시피

광동식 딤섬을 즐겨 먹는 분들이라면, 한 번쯤 창펀(腸粉)을 드셔보셨을 거예요. 부드럽고 얇은 쌀피에 고기나 새우를 넣어 돌돌 만 다음, 그 위에 특제 간장을 촥— 뿌려 내오죠. 바로 그 간장이 창펀의 맛을 결정짓는 핵심입니다. 이 글에서는 그 특별한 ‘창펀 간장’을 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다. 기본 재료만으로도 감칠맛은 충분히 살릴 수 있어요!

창펀 간장이란?

창펀 간장은 일반 간장을 그대로 쓰는 것이 아니라,
간장에 설탕, 물, 향기름, 간혹 굴소스 등을 더해 감칠맛을 살린 딤섬 전용 소스입니다.

특징은 다음과 같습니다:
• 일반 간장보다 덜 짜고 더 부드럽고 달콤함
• 볶지 않고 끓여서 만들어 깔끔한 풍미
• 창펀 외에도 계란찜, 두부, 밥, 면 등에 응용 가능

 

기본 레시피 (간단 버전)

재료 (1~2인분 기준)
• 간장 2큰술
• 물 2큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 약간
• (선택) 굴소스 1/2작은술

만드는 법
1. 작은 냄비나 팬에 간장, 물, 설탕을 넣고 약불에 끓입니다.
2. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주며 살짝 끓여줍니다.
3. 불을 끄고 참기름 몇 방울을 떨어뜨려 향을 더합니다.
4. 미지근하게 식힌 후 창펀 위에 뿌려주세요.

TIP: 맛을 본 후 입맛에 따라 단맛이 더 필요하면 설탕을 조금 더, 깊은 맛이 부족하면 굴소스를 살짝 추가하세요.

향을 살리는 업그레이드 버전

기본 레시피에 다음 재료를 추가하면, 중식당 느낌의 고급 소스가 됩니다.

추천 추가 재료
• 파기름 또는 마늘기름 (기름에 파나 마늘을 볶아 우려낸 향유)
• 청주 또는 미림 한 방울 (감칠맛 강화)
• 흑설탕 또는 황설탕 (더 깊은 단맛)
• 간 생강 즙 약간 (은은한 향신 풍미)

이 재료들을 조합하면, 시판 딤섬 전문점에서 느낄 수 있는 짭짤하고 은근히 단, 향이 좋은 창펀 간장이 완성됩니다.

 

이런 음식에도 잘 어울려요

창펀 간장은 창펀에만 어울리는 것이 아닙니다. 아래 음식에 곁들이면 의외의 궁합을 발견할 수 있어요!

• 부드러운 계란찜
• 부침 두부 또는 찐 두부 위에 뿌려 간장 드레싱처럼
• 볶음밥에 한 방울 뿌려 감칠맛 강화
• 비빔면에 활용해 새롭고 간편한 중식 소스로 사용
• 소면에 살짝 끼얹으면 한 그릇 완성

 

마무리하며

창펀의 맛을 결정짓는 건 바로 이 특별한 간장 소스입니다. 비싸고 번거로워 보일 수 있지만, 사실은 간장과 설탕, 물만 있으면 기본은 만들 수 있죠. 여기에 향기름이나 굴소스를 살짝만 더하면, 집에서도 중식당 부럽지 않은 맛을 구현할 수 있습니다. 이제 창펀뿐 아니라 다양한 음식에 응용해서, 당신만의 딤섬 간장 레시피를 만들어보세요!

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