민물생선과 바다생선의 요리법: 어떻게 다를까?
생선 요리는 민물생선과 바다생선을 사용하느냐에 따라 크게 다릅니다. 두 생선은 서식 환경이 다르고, 그로 인해 맛과 식감도 각기 달라서 어울리는 조리법이 자연스럽게 달라집니다. 이번 글에서는 민물생선과 바다생선의 요리법이 어떻게 다른지, 각 생선에 어울리는 대표적인 요리법을 소개하겠습니다. 1. 민물생선 요리법민물생선은 주로 담백한 맛이 특징이기 때문에, 비린내를 잡고 풍미를 살리기 위해 강한 양념을 사용하는 요리법이 많이 쓰입니다. 특히 매운탕, 조림, 찜 같은 방식이 주를 이룹니다.1) 매운탕매운탕은 민물생선 요리 중 가장 대표적입니다. 붕어, 메기, 참게 같은 민물생선은 특유의 흙냄새나 비린내가 있기 때문에 고춧가루, 고추장, 마늘, 생강을 넣어 매운 양념으로 냄새를 없애고 맛을 돋워줍니다. 여기에..
2024. 10. 3.
