중국 간장의 종류 총정리 – 생추, 노추, 진추의 차이점은?
중국 요리에 빠질 수 없는 기본 양념 중 하나가 바로 간장입니다. 하지만 우리가 흔히 알고 있는 ‘간장’과 달리, 중국에서는 생추(生抽), 노추(老抽), 진추(陳醋) 등 다양한 종류의 간장이 존재하며, 각각의 풍미와 사용 용도가 확실히 다릅니다. 이 차이를 이해하면 집에서 중국 요리를 훨씬 더 본격적으로 즐길 수 있습니다.1. 생추(生抽) – 신선한 향과 짠맛의 기본 간장• 특징: 색이 옅고 맛이 짭짤하며 신선한 풍미가 강합니다.• 용도: 요리의 기본 간장으로 가장 많이 쓰이며, 볶음, 국물 요리, 양념장에 자주 활용됩니다. 생추는 음식을 검게 물들이지 않으면서도 간을 맞출 수 있어 깔끔한 맛을 살리는 데 적합합니다.• 예시 요리: 볶음밥, 채소 볶음, 딤섬 찍어 먹는 소스 2. 노추(老抽) – 진한 색..
2025. 8. 23.
