맛있는 우엉조림 만드는 방법

우엉은 아삭한 식감과 고소한 맛, 그리고 풍부한 식이섬유 덕분에 예로부터 반찬 재료로 사랑받아 왔습니다. 그중에서도 우엉조림은 달콤짭짤한 양념이 배어 밥반찬으로 딱 좋은 메뉴입니다. 이번 글에서는 집에서 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 우엉조림 레시피를 소개합니다.

1. 재료 준비

• 우엉 2뿌리
• 간장 3큰술
• 맛술 2큰술
• 설탕 1큰술 (또는 올리고당/물엿)
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 통깨 약간
• 식용유

👉 기호에 따라 청양고추, 당근 등을 추가하면 색감과 풍미가 더 좋아집니다.

2. 우엉 손질하기

1. 우엉은 흙이 많으니 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 얇게 벗깁니다.
2. 길게 반으로 잘라 채 썰거나 도톰하게 어슷 썰어줍니다.
3. 갈변 방지를 위해 식초 몇 방울을 탄 물에 담가두었다가 헹궈 물기를 빼줍니다.

3. 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 손질한 우엉을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
2. 겉이 살짝 투명해지고 아삭한 식감이 유지될 때까지 볶는 것이 포인트입니다.

4. 양념 넣고 졸이기

1. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다.
2. 중약불에서 양념이 우엉에 스며들도록 5~7분 정도 졸입니다.
3. 물엿이나 올리고당을 조금 더 넣으면 윤기 나는 조림이 완성됩니다.

5. 마무리

1. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 가볍게 섞어줍니다.
2. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌리면 완성!

맛있게 즐기는 팁

• 따뜻할 때는 부드럽고, 냉장 보관 후에는 쫄깃하고 진한 맛이 납니다.
• 도시락 반찬이나 밑반찬으로도 오래 두고 즐길 수 있습니다.
• 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 넣어 칼칼하게 조리해도 좋습니다.

우엉조림은 간단한 조리법으로도 달콤짭짤하면서 아삭한 밥도둑 반찬을 만들 수 있습니다. 정성껏 손질한 우엉에 깊은 양념 맛을 입히면, 집밥의 든든한 한 그릇을 완성할 수 있습니다.

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