해선장(호이신소스)이란? – 중국식 바비큐의 핵심 소스
중국 요리에 관심 있는 사람이라면 한 번쯤은 들어봤을 해선장(호이신소스, Hoisin Sauce). 진한 색깔과 달콤 짭조름한 맛으로, 단순한 양념을 넘어서 중국식 바비큐의 영혼이라고도 불릴 만큼 중요한 소스입니다. 해선장이란 도대체 무엇이고, 어떤 요리에 활용되며, 그 풍미의 비결은 무엇일까요?해선장이란? 해선장(海鮮醬)은 문자 그대로는 ‘해산물 소스’라는 뜻이지만, 실제로는 해산물이 들어가지 않는 경우가 대부분입니다. 대체로 된장과 간장, 설탕, 마늘, 고추, 참기름, 감초 등 다양한 재료가 혼합되어 만들어지며, 진한 감칠맛과 농후한 풍미가 특징입니다.주로 광동요리나 베이징덕 같은 중국식 구이에 곁들이며, 단맛이 강하게 배어 있어 서양인들에게도 친숙하게 느껴지는 맛을 지녔습니다.해선장의 맛과 향• 짭..
2025. 8. 22.
