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중국 간장의 종류 총정리 – 생추, 노추, 진추의 차이점은? 중국 요리에 빠질 수 없는 기본 양념 중 하나가 바로 간장입니다. 하지만 우리가 흔히 알고 있는 ‘간장’과 달리, 중국에서는 생추(生抽), 노추(老抽), 진추(陳醋) 등 다양한 종류의 간장이 존재하며, 각각의 풍미와 사용 용도가 확실히 다릅니다. 이 차이를 이해하면 집에서 중국 요리를 훨씬 더 본격적으로 즐길 수 있습니다.1. 생추(生抽) – 신선한 향과 짠맛의 기본 간장• 특징: 색이 옅고 맛이 짭짤하며 신선한 풍미가 강합니다.• 용도: 요리의 기본 간장으로 가장 많이 쓰이며, 볶음, 국물 요리, 양념장에 자주 활용됩니다. 생추는 음식을 검게 물들이지 않으면서도 간을 맞출 수 있어 깔끔한 맛을 살리는 데 적합합니다.• 예시 요리: 볶음밥, 채소 볶음, 딤섬 찍어 먹는 소스 2. 노추(老抽) – 진한 색.. 2025. 8. 23.
시드니에서 꼭 먹어봐야하는 음식 호주의 대표 도시 시드니는 단순히 아름다운 항구와 오페라 하우스만 있는 곳이 아닙니다. 다양한 문화가 공존하는 이곳은 세계 각국의 요리를 한자리에서 맛볼 수 있는 미식의 도시이기도 하죠. 여행에서 빠질 수 없는 즐거움이 바로 음식 탐방! 이번 글에서는 시드니에서 꼭 먹어봐야 할 대표 음식을 자세히 소개해 드리겠습니다.1. 피쉬 앤 칩스 (Fish & Chips)시드니의 해변가를 거닐다 보면 쉽게 찾을 수 있는 메뉴입니다. 바삭하게 튀겨낸 흰살 생선에 감자튀김을 곁들인 이 음식은 영국에서 시작되었지만, 시드니에서는 싱싱한 호주산 생선을 사용해 더 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 본다이 비치에서 바닷바람을 맞으며 피쉬 앤 칩스를 즐기면 그야말로 현지인처럼 여행하는 기분을 만끽할 수 있습니다. 2. 미트 파이.. 2025. 8. 23.
중국 간장은 왜 한국 간장과 다를까? – 양조법과 풍미의 차이 중국 요리와 한국 요리에 모두 빠질 수 없는 조미료가 바로 간장입니다. 하지만 같은 ‘간장’이라는 이름을 쓰더라도, 중국 간장과 한국 간장은 양조법부터 맛과 향, 활용법까지 상당한 차이를 보입니다. 이러한 차이는 두 나라의 음식 문화와 식재료 사용 방식, 나아가 요리를 바라보는 철학의 차이에서 비롯됩니다.1. 양조법의 차이• 중국 간장은 대두와 밀을 함께 발효시켜 만듭니다. 밀을 첨가해 발효시키기 때문에 단맛과 구수함이 두드러지며, 발효 과정에서 나는 깊고 진한 향이 특징입니다. 또한 햇볕에 노출해 발효시키는 시간이 길어 숙성의 풍미가 강하게 배어납니다.• 한국 간장은 기본적으로 메주에서 출발합니다. 콩을 삶아 띄운 뒤 메주를 만들고, 이를 소금물에 담가 발효·숙성하는 전통 방식으로 만들어집니다. 이 과.. 2025. 8. 23.
유당불내증도 OK? – 산양유와 소화 부담에 대한 오해와 진실 유당불내증(Lactose Intolerance)을 앓고 있는 사람들은 유제품 섭취 시 복통, 복부 팽만, 설사 등의 증상을 경험합니다. 이는 유당을 분해하는 효소인 락타아제(lactase)가 부족하기 때문인데요. 일반적으로 우유가 대표적인 유당 함유 식품으로 꼽히다 보니, 우유와 같은 동물성 유제품을 기피하게 되는 경우가 많습니다.하지만 산양유(염소젖)는 소젖과는 다른 구조적 특징을 가지고 있어 유당불내증이 있는 사람도 비교적 편하게 섭취할 수 있는 대안으로 주목받고 있습니다. 그렇다면, 산양유는 정말 유당불내증이 있어도 마실 수 있을까요? 진실을 자세히 알아봅니다.1. 산양유에도 유당은 있다 먼저 확실히 짚고 넘어가야 할 점은, 산양유도 분명히 유당을 함유하고 있다는 것입니다. 함량 면에서는 소젖과 큰.. 2025. 8. 23.
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